“Insalata ben salata, poco aceto, ben oliata”: questa è la “legge insalatesca”, ma ognuno è libero di interpretarla a modo suo. Simbolo della freschezza e del riequilibrio dietetico, l’insalata nel senso più generale del termine, è un prodotto di grande profilo gustativo e salutistico (sali minerali, vitamina C, folati). Migliaia le varietà, dalle più comuni – lattuga, riccia, soncino – alle più stravaganti. Per gustarla al meglio e riscoprirne il valore autentico deve essere freschissima, appena colta. In cucina non ci si può che sbizzarrire con accostamenti e condimenti di ogni natura.

Categoria: I

Origine: ITALIA