Il caco, frutto tipico della stagione autunnale, ha numerose proprietà benefiche e un colore che porta subito allegria sulla tavola. Ne esistono diverse varietà. Al momento della raccolta, i frutti hanno un colore giallo-arancione e la polpa ancora dura: potrebbero risultare ancora non buoni da mangiare, in quanto ricchi di tannini e quindi con un gusto molto aspro. La maturazione avviene a frutto già raccolto: il colore cambia, diventando arancione intenso. E’ il cosiddetto “ammezzimento”, durante il quale i frutti vengono sistemati insieme alle mele, acceleratori naturali di maturazione.

Categoria: I

Origine: ITALIA